Protein graška s organskom teksturom
Organski teksturirani proteini graška (TPP)je biljni protein dobiven iz žutog graška koji je obrađen i teksturiran kako bi imao teksturu sličnu mesu. Proizvodi se korištenjem organske poljoprivredne prakse, što znači da se u njegovoj proizvodnji ne koriste sintetičke kemikalije ili genetski modificirani organizmi (GMO). Protein graška popularna je alternativa tradicionalnim proteinima životinjskog podrijetla jer ima malo masti, bez kolesterola i bogat je aminokiselinama. Obično se koristi kao sastojak u biljnim alternativama za meso, proteinskim prahovima i drugim prehrambenim proizvodima kako bi se osigurao održiv i hranjiv izvor proteina.
| Ne. | Ispitni predmet | Metoda ispitivanja | Jedinica | Specifikacija |
| 1 | Senzorski indeks | Kućna metoda | / | Nepravilna pahuljica s nepravilnom poroznom strukturom |
| 2 | vlaga | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Protein (suha baza) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Pepeo | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Kapacitet zadržavanja vode | Kućna metoda | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Ukupni broj ploča | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Kvasac i plijesni | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliformi | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Evo nekih ključnih značajki proizvoda organskih teksturiranih proteina graška:
Organski certifikat:Organski TPP proizvodi se korištenjem organske poljoprivredne prakse, što znači da ne sadrži sintetičke kemikalije, pesticide i GMO.
Biljni proteini:Protein graška dobiva se isključivo iz žutog graška, što ga čini proteinskom opcijom pogodnom za vegane i vegetarijance.
Tekstura slična mesu:TPP se obrađuje i teksturira kako bi oponašao teksturu i okus mesa, što ga čini idealnim sastojkom za biljne zamjene za meso.
Visok sadržaj proteina:Organski TPP poznat je po visokom udjelu proteina, obično osigurava oko 80% proteina po obroku.
Uravnoteženi profil aminokiselina:Protein graška sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što ga čini potpunim izvorom proteina koji može podržati rast i oporavak mišića.
Nizak udio masti:Protein graška ima prirodno nizak udio masti, što ga čini prikladnom opcijom za one koji žele smanjiti unos masti, a da pritom zadovolje svoje potrebe za proteinima.
Bez kolesterola:Za razliku od proteina životinjskog podrijetla poput mesa ili mliječnih proizvoda, organski teksturirani proteini graška ne sadrže kolesterol, što potiče zdravlje srca.
Pogodno za alergene:Protein graška prirodno ne sadrži uobičajene alergene kao što su mliječni proizvodi, soja, gluten i jaja, što ga čini prikladnim za osobe s određenim prehrambenim ograničenjima ili alergijama.
Održivo:Grašak se smatra održivom kulturom zbog niskog utjecaja na okoliš u usporedbi s uzgojem životinja. Odabir proteina graška s organskom teksturom podupire održive i etičke izbore hrane.
Svestrana upotreba:Organski TPP može se koristiti u raznim primjenama, uključujući biljne zamjene za meso, proteinske pločice, shakeove, smoothieje, peciva i još mnogo toga.
Važno je napomenuti da određene značajke proizvoda mogu varirati ovisno o proizvođaču i određenoj marki.
Protein graška s organskom teksturom nudi niz zdravstvenih dobrobiti zbog svog nutritivnog sastava i metoda organske proizvodnje. Evo nekih od njegovih ključnih zdravstvenih prednosti:
Visok sadržaj proteina:Organski TPP poznat je po visokom sadržaju proteina. Protein je ključan za razne fiziološke funkcije, uključujući oporavak i rast mišića, podršku imunološkom sustavu, proizvodnju hormona i sintezu enzima. Uključivanje proteina graška u uravnoteženu prehranu može pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba za proteinima, posebno za pojedince koji slijede biljnu ili vegetarijansku prehranu.
Potpuni profil aminokiselina:Protein graška smatra se visokokvalitetnim proteinom biljnog podrijetla jer sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može samo proizvesti. Ove aminokiseline su neophodne za izgradnju i popravak tkiva, podržavanje proizvodnje neurotransmitera i regulaciju razine hormona.
Bez glutena i prihvatljivo za alergene:Organic TPP je prirodno bez glutena, što ga čini pogodnim za osobe s intolerancijom na gluten ili celijakijom. Osim toga, također ne sadrži uobičajene alergene kao što su soja, mliječni proizvodi i jaja, što ga čini održivom opcijom za osobe s alergijama ili osjetljivošću na hranu.
Zdravlje probavnog sustava:Protein graška je lako probavljiv i većina ga dobro podnosi. Sadrži dobru količinu dijetalnih vlakana koja potiču redovitu stolicu, podržavaju zdravlje crijeva i pomažu u održavanju zdrave razine šećera u krvi. Vlakna također pomažu u poticanju osjećaja sitosti i mogu pridonijeti kontroli težine.
Nizak udio masti i kolesterola:Organski TPP obično ima nizak udio masti i kolesterola, što ga čini prikladnim izborom za one koji paze na unos masti i kolesterola. Može biti vrijedan izvor proteina za pojedince koji žele podržati zdravlje srca i održati optimalnu razinu lipida u krvi.
Bogat mikronutrijentima:Protein graška dobar je izvor raznih mikronutrijenata, poput željeza, cinka, magnezija i vitamina B skupine. Ove hranjive tvari igraju bitnu ulogu u proizvodnji energije, imunološkoj funkciji, kognitivnom zdravlju i općem blagostanju.
Organska proizvodnja:Odabir organskog TPP-a osigurava da je proizvod proizveden bez upotrebe sintetskih pesticida, gnojiva, genetski modificiranih organizama (GMO) ili drugih umjetnih dodataka. To pomaže smanjiti izloženost potencijalno štetnim tvarima i promiče ekološki održive poljoprivredne prakse.
Vrijedno je napomenuti da iako organski TPP nudi nekoliko zdravstvenih prednosti, treba ga konzumirati kao dio dobro uravnotežene prehrane iu kombinaciji s drugom cjelovitom hranom kako bi se osigurao raznolik unos hranjivih tvari. Savjetovanje sa zdravstvenim radnikom ili registriranim dijetetičarom može pružiti personalizirane smjernice o uključivanju proteina organskog teksturiranog graška u plan zdrave prehrane.
Organski teksturirani protein graška ima širok raspon područja primjene proizvoda zbog svog nutritivnog profila, funkcionalnih svojstava i prikladnosti za različite prehrambene preferencije. Evo nekih uobičajenih područja primjene proizvoda za organske teksturirane proteine graška:
Industrija hrane i pića:Organski TPP može se koristiti kao biljni proteinski sastojak u raznim prehrambenim proizvodima i pićima, uključujući:
Zamjene za meso na biljnoj bazi:Mogu se koristiti za stvaranje tekstura nalik mesu i osigurati izvor biljnih proteina u proizvodima kao što su vege hamburgeri, kobasice, mesne okruglice i zamjene za mljeveno meso.
Mliječne alternative:Protein graška često se koristi u biljnim mliječnim alternativama poput bademovog, zobenog i sojinog mlijeka kako bi se povećao njihov sadržaj proteina i poboljšala tekstura.
Pekarski i snack proizvodi:Mogu se ugraditi u pekarske proizvode poput kruha, kolačića i muffina, kao i u grickalice, granola pločice i proteinske pločice kako bi se poboljšao njihov nutritivni profil i funkcionalna svojstva.
Žitarice za doručak i granola:Organski TPP može se dodati žitaricama za doručak, granoli i žitnim pločicama kako bi se povećao sadržaj proteina i osigurao biljni izvor proteina.
Smoothiji i shakeovi: Onimože se koristiti za obogaćivanje smoothieja, proteinskih shakeova i napitaka koji zamjenjuju obrok, pružajući kompletan profil aminokiselina i potičući sitost.
Sportska prehrana:Organski TPP popularan je sastojak u proizvodima sportske prehrane zbog visokog sadržaja proteina, potpunog profila aminokiselina i prikladnosti za različite prehrambene preferencije:
Proteinski prah i dodaci:Obično se koristi kao izvor proteina u proteinskim praškovima, proteinskim pločicama i proteinskim shakeovima gotovim za piće namijenjenim sportašima i ljubiteljima fitnessa.
Dodaci prije i poslije treninga:Protein graška može se uključiti u formule prije i poslije treninga za podršku oporavku, oporavku i rastu mišića.
Proizvodi za zdravlje i dobrobit:Organski TPP često se koristi u proizvodima za zdravlje i wellness zbog svog korisnog nutritivnog profila. Neki primjeri uključuju:
Proizvodi koji zamjenjuju obrok:Može se uključiti u šejkove, pločice ili prahove kao zamjenski obrok kao izvor proteina kako bi se osigurala uravnotežena prehrana u prikladnom obliku.
Dodaci prehrani:Protein graška može se koristiti u raznim dodacima prehrani, uključujući kapsule ili tablete, za povećanje unosa proteina i podršku cjelokupnom zdravlju.
Proizvodi za kontrolu težine:Njegov visok sadržaj proteina i vlakana čini organski teksturirani protein graška prikladnim za proizvode za regulaciju tjelesne težine kao što su zamjene za obroke, snack barovi i shakeovi čiji je cilj promicanje sitosti i potpora mršavljenju ili održavanju težine.
Ove primjene nisu iscrpne, a svestranost proteina graška s organskom teksturom omogućuje njegovu upotrebu u raznim drugim formulacijama hrane i pića. Proizvođači mogu istražiti njegovu funkcionalnost u različitim proizvodima i sukladno tome prilagoditi teksturu, okus i nutritivni sastav kako bi zadovoljili specifične zahtjeve tržišta.
Proces proizvodnje organskih teksturiranih proteina graška obično uključuje sljedeće korake:
Izvor organskog žutog graška:Proces počinje nabavom organskog žutog graška, koji se obično uzgaja na organskim farmama. Ovaj je grašak odabran zbog visokog sadržaja proteina i prikladnosti za teksturiranje.
Čišćenje i ljuštenje:Grašak se temeljito očisti kako bi se uklonile sve nečistoće ili strani materijali. Također se uklanjaju vanjske ljuske graška, ostavljajući dio bogat proteinima.
Glodanje i mljevenje:Zrna graška se zatim samelju i samelju u fini prah. To pomaže razgraditi grašak na manje čestice za daljnju obradu.
Ekstrakcija proteina:Mljeveni prah graška se zatim pomiješa s vodom da se dobije kaša. Suspenzija se miješa i mućka kako bi se protein odvojio od ostalih komponenti, poput škroba i vlakana. Ovaj se proces može izvesti različitim metodama, uključujući mehaničko odvajanje, enzimatsku hidrolizu ili mokru frakcioniranje.
Filtriranje i sušenje:Nakon što se protein ekstrahira, odvaja se od tekuće faze pomoću metoda filtracije kao što su centrifugiranje ili filtracijske membrane. Dobivena tekućina bogata proteinima zatim se koncentrira i suši raspršivanjem kako bi se uklonio višak vlage i dobio praškasti oblik.
Teksturizacija:Proteinski prah graška dalje se obrađuje kako bi se stvorila teksturirana struktura. To se radi različitim tehnikama kao što je ekstruzija, koja uključuje tjeranje proteina kroz specijalizirani stroj pod visokim pritiskom i temperaturom. Ekstrudirani protein graška zatim se reže u željene oblike, što rezultira teksturiranim proteinskim proizvodom koji podsjeća na teksturu mesa.
Kontrola kvalitete:Tijekom cijelog proizvodnog procesa provode se stroge mjere kontrole kvalitete kako bi se osiguralo da proizvod zadovoljava potrebne organske standarde, sadržaj proteina, okus i teksturu. Neovisna potvrda treće strane može se dobiti za provjeru organske potvrde i kvalitete proizvoda.
Pakiranje i distribucija:Nakon provjere kvalitete, proteini graška s organskom teksturom pakiraju se u prikladne spremnike, kao što su vreće ili spremnici za rasuti teret, i skladište u kontroliranom okruženju. Zatim se distribuira trgovcima na malo ili proizvođačima hrane za upotrebu u raznim prehrambenim proizvodima.
Važno je napomenuti da specifični proizvodni proces može varirati ovisno o proizvođaču, korištenoj opremi i željenim karakteristikama proizvoda.
Skladištenje: Čuvati na hladnom, suhom i čistom mjestu, zaštititi od vlage i izravne svjetlosti.
Rasuto pakiranje: 25 kg/bučnja.
Vrijeme isporuke: 7 dana nakon vaše narudžbe.
Rok trajanja: 2 godine.
Napomena: Moguće je postići i prilagođene specifikacije.
20kg/vreća 500kg/paleta
Ojačano pakiranje
Sigurnost logistike
Izraziti
Ispod 100 kg, 3-5 dana
Usluga od vrata do vrata za jednostavno preuzimanje robe
Po moru
Preko 300 kg, oko 30 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje usluga od luke do luke
Zračnim putem
100kg-1000kg, 5-7 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje usluga između zračnih luka
Protein graška s organskom teksturomima NOP i EU organski certifikat, ISO certifikat, HALAL certifikat i KOSHER certifikat.
Organski teksturirani sojin protein i organski teksturirani protein graška izvori su proteina biljnog porijekla koji se obično koriste u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Međutim, postoje neke razlike među njima:
Izvor:Organski teksturirani sojin protein se dobiva iz zrna soje, dok se organski teksturirani protein graška dobiva iz graška. Ova razlika u izvoru znači da imaju različite profile aminokiselina i nutritivni sastav.
Alergenost:Soja je jedan od najčešćih alergena u hrani, a neki pojedinci mogu imati alergije ili osjetljivost na nju. S druge strane, općenito se smatra da grašak ima nizak alergenski potencijal, što proteine graška čini prikladnom alternativom za one koji su alergični ili osjetljivi na soju.
Sadržaj proteina:I organski teksturirani proteini soje i organski teksturirani proteini graška bogati su proteinima. Međutim, sojin protein obično ima veći sadržaj proteina nego protein graška. Protein soje može sadržavati oko 50-70% proteina, dok protein graška općenito sadrži oko 70-80% proteina.
Profil aminokiselina:Iako se oba proteina smatraju potpunim proteinima i sadrže sve esencijalne aminokiseline, njihovi se profili aminokiselina razlikuju. Protein soje sadrži više određenih esencijalnih aminokiselina poput leucina, izoleucina i valina, dok je protein graška posebno visok u lizinu. Profil aminokiselina ovih proteina može utjecati na njihovu funkcionalnost i prikladnost za različite primjene.
Okus i tekstura:Organski teksturirani sojin protein i organski teksturirani protein graška imaju različita svojstva okusa i teksture. Sojin protein ima neutralniji okus i vlaknastu teksturu poput mesa kada se rehidrira, što ga čini pogodnim za razne zamjene za meso. Protein graška, s druge strane, može imati blago zemljani ili biljni okus i mekšu teksturu, što može biti prikladnije za određene primjene poput proteinskog praha ili peciva.
Probavljivost:Probavljivost može varirati među pojedincima; međutim, neke studije pokazuju da bi proteini graška mogli biti lakše probavljivi od proteina soje za određene ljude. Protein graška ima manji potencijal za izazivanje probavnih smetnji, poput plinova ili nadutosti, u usporedbi s proteinom soje.
U konačnici, izbor između proteina organske teksture soje i proteina organske teksture graška ovisi o čimbenicima kao što su preferirani okus, alergenost, zahtjevi za aminokiselinama i namjeravanoj primjeni u raznim receptima ili proizvodima.
