Uvod:
Posljednjih godina popularnost natta, tradicionalnog japanskog jela od fermentirane soje, u porastu je zbog njegovih brojnih zdravstvenih prednosti. Ova jedinstvena hrana nije samo ukusna već i nevjerojatno hranjiva. U ovom blog postu istražit ćemo zašto se natto smatra super zdravim i raspraviti o raznim nutritivnim prednostima koje nudi.
Za sve detalje, čitajte dalje.
Što je natto?
Natto je bogat hranjivim tvarima
Natto je dobar za kosti zbog vitamina K2
Natto je dobar za kardiovaskularno zdravlje
Natto je dobar za mikrobiotu
Natto jača imunološki sustav
Predstavlja li natto neke opasnosti?
Gdje pronaći natto?
ŠTO JE NATTO?
Natto je lako prepoznatljiv po svom karakterističnom, pomalo oštrom mirisu, dok se njegov okus obično opisuje kao orašast.
U Japanu se natto obično prelijeva soja umakom, senfom, vlascem ili drugim začinima i poslužuje s kuhanom rižom.
Tradicionalno, natto se pravio omatanjem kuhane soje u rižinu slamu, koja prirodno na svojoj površini sadrži bakteriju Bacillus subtilis.
To je omogućilo bakterijama da fermentiraju šećere prisutne u zrnima, što je na kraju proizvelo natto.
Međutim, početkom 20. stoljeća znanstvenici su identificirali i izolirali bakteriju B. subtilis, koja je modernizirala ovu metodu pripreme.
Natto izgleda kao kuhana soja prekrivena ljepljivim, prozirnim filmom. Kada se natto pomiješa, film formira niti koje se beskrajno rastežu, slično kao sir u tjestenini!
Natto ima jak miris, ali vrlo neutralan okus. Ima blagu gorčinu i zemljani, orašasti okus. U Japanu se natto poslužuje za doručak, na zdjeli riže, začinjen senfom, soja umakom i mladim lukom.
Iako miris i izgled natta mogu neke ljude odbiti, redoviti konzumenti natta ga obožavaju i ne mogu ga se zasititi! Za neke bi ovo mogao biti stečeni okus.
Prednosti natta uglavnom se pripisuju djelovanju B. subtilis natto, bakterije koja pretvara jednostavnu soju u superhranu. Bakterija je prethodno pronađena na rižinoj slami koja se koristila za fermentaciju soje.
Danas se natto pravi od kupljene kulture.
1. Natto je vrlo hranjiv
Nije ni čudo što se natto često jede za doručak! Sadrži veliku količinu hranjivih tvari, što ga čini idealnom namirnicom za početak dana na pravi način.
Natto je bogat hranjivim tvarima
Natto sadrži uglavnom proteine i vlakna, što ga čini hranjivom i održivom hranom. Među mnogim esencijalnim hranjivim tvarima koje sadrži natto, posebno je bogat manganom i željezom.
| Hranjive tvari | Količina | Dnevna vrijednost |
|---|---|---|
| Kalorije | 211 kcal | |
| Protein | 19 grama | |
| Vlakno | 5,4 g | |
| Kalcij | 217 mg | 17% |
| Željezo | 8,5 mg | 47% |
| Magnezij | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| Vitamin C | 13 mg | 15% |
| Vitamin K | 23 mcg | 19% |
Natto također sadrži bioaktivne spojeve i druge esencijalne vitamine i minerale, poput cinka, vitamina B1, B2, B5 i B6, askorbinske kiseline, izoflavona itd.
Natto je vrlo probavljiv
Soja (također se naziva soja) koja se koristi za proizvodnju natta sadrži mnoge antinutrijente, poput fitata, lektina i oksalata. Antinutrijenti su molekule koje blokiraju apsorpciju hranjivih tvari.
Srećom, priprema natta (kuhanje i fermentacija) uništava ove antinutrijente, što soju čini lakšom za probavu, a hranjive tvari lakšom za apsorpciju. Zbog toga je jedenje soje odjednom puno zanimljivije!
Natto proizvodi nove hranjive tvari
Upravo tijekom fermentacije natto dobiva veliki dio svojih nutritivnih svojstava. Tijekom fermentacije, bakterija b. subtilis natto proizvodi vitamine i oslobađa minerale. Kao rezultat toga, natto sadrži više hranjivih tvari od sirove ili kuhane soje!
Među zanimljivim hranjivim tvarima je impresivna količina vitamina K2 (menakinona). Natto je jedan od rijetkih biljnih izvora koji sadrži ovaj vitamin!
Još jedna hranjiva tvar jedinstvena za natto je natokinaza, enzim koji se proizvodi tijekom fermentacije.
Proučavaju se učinci ovih hranjivih tvari na zdravlje srca i kostiju. Čitajte dalje kako biste saznali više!
2. Natto jača kosti zahvaljujući vitaminu K2
Natto može doprinijeti zdravlju kostiju, jer je dobar izvor kalcija i vitamina K2 (menakinona). Ali što je točno vitamin K2? Za što se koristi?
Vitamin K2, također poznat kao menakinon, ima mnogo prednosti i prirodno je prisutan u nekoliko namirnica, uglavnom u mesu i siru.
Vitamin K igra bitnu ulogu u nekoliko tjelesnih mehanizama, uključujući zgrušavanje krvi, transport kalcija, regulaciju inzulina, nakupljanje masti, transkripciju DNK itd.
Utvrđeno je da vitamin K2 posebno pomaže gustoći kostiju i može smanjiti rizik od prijeloma s godinama. Vitamin K2 doprinosi čvrstoći i kvaliteti kostiju.
Na 100 g natta nalazi se otprilike 700 mikrograma vitamina K2, što je preko 100 puta više nego u nefermentiranoj soji. Zapravo, natto ima najviše razine vitamina K2 na svijetu i jedna je od rijetkih namirnica biljnog podrijetla! Stoga je natto idealna hrana za ljude koji se pridržavaju veganske prehrane ili jednostavno za one koji se suzdržavaju od mesa i sira.
Bakterije u nattu su prave male tvornice vitamina.
3. Natto podržava zdravlje srca zahvaljujući nattokinazi
Nattovo tajno oružje za podršku kardiovaskularnom zdravlju je jedinstveni enzim: natokinaza.
Natokinaza je enzim koji stvaraju bakterije koje se nalaze u nattu. Natokinaza ima mnogo prednosti i proučava se zbog svojih antikoagulantnih svojstava, kao i zbog svojih učinaka na kardiovaskularne bolesti. Ako se redovito konzumira, natto može pomoći u smanjenju srčanih problema, pa čak i u otapanju krvnih ugrušaka!
Natokinaza se također proučava zbog svog zaštitnog učinka na trombozu i hipertenziju.
Danas čak možete pronaći dodatke prehrani s natokinazom za podršku srčanim funkcijama.
Međutim, mi radije jedemo natto bez dodatka šećera! Sadrži vlakna, probiotike i dobre masti koje također mogu pomoći u kontroli kolesterola u krvi. Natto nije samo fascinantna hrana, već i snažan zaštitnik srca!
4. Natto jača mikrobiotu
Natto je hrana bogata prebioticima i probioticima. Ova dva elementa su neophodna za podršku našoj mikrobioti i imunološkom sustavu.
Mikrobiota je skup mikroorganizama koji žive u simbiozi s našim tijelom. Mikrobiota ima mnogo uloga, uključujući obranu tijela od patogena, probavu, kontrolu težine, podršku imunološkom sustavu itd. Mikrobiota se često može zaboraviti ili ignorirati, ali je ključna za našu dobrobit.
Natto je prebiotička hrana
Prebiotička hrana je hrana koja hrani mikrobiotu. Sadrži vlakna i hranjive tvari koje naše unutarnje bakterije i kvasci vole. Hranjenjem naše mikrobiote podržavamo njezin rad!
Natto se proizvodi od soje i stoga sadrži veliku količinu prebiotičkih dijetalnih vlakana, uključujući inulin. Ona mogu podržati rast dobrih mikroorganizama nakon što se nađu u našem probavnom sustavu.
Osim toga, tijekom fermentacije, bakterije proizvode tvar koja prekriva soju. Ova tvar je također savršena za hranjenje dobrih bakterija u našem probavnom sustavu!
Natto je izvor probiotika
Probiotička hrana sadrži žive mikroorganizme, za koje je dokazano da su korisni.
Natto sadrži do milijardu aktivnih bakterija po gramu. Ove bakterije mogu preživjeti svoje putovanje u našem probavnom sustavu, što im omogućuje da postanu dio naše mikrobiote.
Bakterije u nattu zatim mogu stvoriti sve vrste bioaktivnih molekula koje pomažu u regulaciji tijela i imunološkog sustava.
Natto podržava imunološki sustav
Natto bi mogao doprinijeti podršci našem imunološkom sustavu na nekoliko razina.
Kao što je gore spomenuto, natto podržava crijevnu mikrobiotu. Zdrava i raznolika mikrobiota igra bitnu ulogu u imunološkom sustavu, borbi protiv patogena i proizvodnji antitijela.
Osim toga, natto sadrži mnoge hranjive tvari koje mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava, poput vitamina C, mangana, selena, cinka itd.
Natto također sadrži antibiotske spojeve koji mogu eliminirati mnoge patogene, poput H. pylori, S. aureus i E. coli. Natto se već dugi niz godina koristi za podršku imunološkom sustavu rasplodnih teladi i za njihovu zaštitu od infekcija.
Kod ljudi je proučavan zaštitni učinak bakterije b. subtilis na imunološki sustav starijih osoba. U jednom ispitivanju, sudionici koji su uzimali dodatke prehrani s b. subtilis imali su manje respiratornih infekcija u usporedbi s onima koji su uzimali placebo. Ovi rezultati su vrlo obećavajući!
Predstavlja li Natto ikakve opasnosti?
Natto možda nije prikladan za neke ljude.
Budući da se natto pravi od soje, osobe s alergijama ili intolerancijom na soju ne bi trebale konzumirati natto.
Osim toga, soja se također smatra goitrogenom i možda nije prikladna za osobe s hipotireozom.
Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je da natto ima antikoagulantna svojstva. Ako uzimate antikoagulantne lijekove, posavjetujte se s liječnikom prije nego što uključite natto u svoju prehranu.
Niti jedna doza vitamina K2 nije povezana s bilo kakvom toksičnošću.
Gdje pronaći Natto?
Želite li probati natto i uključiti ga u svoju prehranu? Možete ga pronaći u mnogim azijskim trgovinama, u odjelu smrznute hrane ili u nekim trgovinama organske hrane.
Većina natta prodaje se u malim poslužavnicima, u pojedinačnim porcijama. Mnogi čak dolaze sa začinima, poput senfa ili soja sosa.
Da idemo korak dalje, možete napraviti i vlastiti natto kod kuće! Jednostavan je za napraviti i jeftin je.
Trebaju vam samo dva sastojka: soja i natto kultura. Ako želite uživati u svim blagodatima natta, a da pritom ne potrošite previše novca, izrada vlastitog natta je savršeno rješenje!
Veleprodajni dobavljač organskog natto praha - BIOWAY ORGANIC
Ako tražite veleprodajnog dobavljača organskog natto praha, preporučio bih BIOWAY ORGANIC. Evo detalja:
BIOWAY ORGANIC nudi vrhunski organski natto prah napravljen od odabrane, ne-GMO soje koja prolazi kroz tradicionalni proces fermentacije korištenjem bakterije Bacillus subtilis var. natto. Njihov natto prah pažljivo se obrađuje kako bi zadržao svoje nutritivne vrijednosti i prepoznatljiv okus. To je praktičan i svestran sastojak koji se može koristiti u raznim kulinarskim primjenama.
Certifikati: BIOWAY ORGANIC osigurava najviše standarde kvalitete dobivanjem uglednih certifikata, poput organskih certifikata od priznatih certifikacijskih tijela. To jamči da njihov organski natto prah ne sadrži sintetičke aditive, pesticide i genetski modificirane organizme.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (voditeljica marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef):ceo@biowaycn.com
Web stranica:www.biowaynutrition.com
Vrijeme objave: 26. listopada 2023.
