Uvod:
Posljednjih je godina popularnost natto-a, tradicionalnog japanskog jela od fermentirane soje, u porastu zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Ova jedinstvena hrana nije samo ukusna, već je i nevjerojatno hranjiva. U ovom postu na blogu istražit ćemo zašto se natto smatra super zdravim i raspravljati o raznim nutritivnim prednostima koje nudi.
Za sve detalje čitajte dalje.
Što je natto?
Natto je bogat hranjivim tvarima
Natto je dobar za vaše kosti zbog vitamina K2
Natto je dobar za zdravlje kardiovaskularnog sustava
Natto je dobar za mikrobiotu
Natto jača imunološki sustav
Predstavlja li natto ikakve opasnosti?
Gdje pronaći natto?
ŠTO JE NATTO?
Natto je lako prepoznati po svom prepoznatljivom, pomalo oštrom mirisu, dok se njegov okus obično opisuje kao orašast.
U Japanu se natto obično prelijeva soja umakom, senfom, vlascem ili drugim začinima i poslužuje s kuhanom rižom.
Tradicionalno, natto se dobivao umatanjem kuhane soje u rižinu slamu, koja prirodno sadrži bakteriju Bacillus subtilis na svojoj površini.
To je omogućilo bakterijama da fermentiraju šećere prisutne u grahu, na kraju proizvodeći natto.
Međutim, početkom 20. stoljeća bakteriju B. subtilis su identificirali i izolirali znanstvenici, koji su modernizirali ovu metodu pripreme.
Natto izgleda kao kuhana soja prekrivena ljepljivim, prozirnim filmom. Kada se natto pomiješa, film formira niti koje se protežu unedogled, slično kao sir u tjestenini!
Natto ima jak miris, ali vrlo neutralan okus. Ima blagu gorčinu i zemljani, orašast okus. U Japanu se natto poslužuje za doručak, na zdjeli riže, začinjen senfom, soja umakom i zelenim lukom.
Iako miris i izgled natto-a može odbiti neke ljude, stalni posjetitelji natto-a ga obožavaju i ne mogu ga se zasititi! Nekima je ovo možda stečeni ukus.
Dobrobiti natto-a uvelike su posljedica djelovanja B. subtilis natto-a, bakterije koja pretvara jednostavnu soju u superhranu. Bakterija je prethodno pronađena na rižinoj slami, koja se koristila za fermentaciju soje.
Danas se natto radi od kupovne kulture.
1. Natto je vrlo hranjiv
Nije ni čudo što se natto obično jede za doručak! Sadrži veliku količinu hranjivih tvari, što ga čini idealnom namirnicom za dobar početak dana.
Natto je bogat hranjivim tvarima
Natto sadrži uglavnom proteine i vlakna, što ga čini hranjivom i dugotrajnom hranom. Među mnogim esencijalnim nutrijentima sadržanim u nattou, posebno je bogat manganom i željezom.
| Hranjive tvari | Količina | Dnevna vrijednost |
|---|---|---|
| Kalorije | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Vlakno | 5,4 g | |
| Kalcij | 217 mg | 17% |
| Željezo | 8,5 mg | 47% |
| Magnezij | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| vitamin C | 13 mg | 15% |
| Vitamin K | 23 mcg | 19% |
Natto također sadrži bioaktivne spojeve i druge esencijalne vitamine i minerale, kao što su cink, vitamini B1, B2, B5 i B6, askorbinska kiselina, izoflavoni itd.
Natto je vrlo probavljiv
Soja (također zrna soje) koja se koristi za izradu natto sadrži mnoge anti-hranjive tvari, kao što su fitati, lektini i oksalati. Antinutrijenti su molekule koje blokiraju apsorpciju nutrijenata.
Srećom, priprema natto-a (kuhanje i fermentacija) uništava ove anti-hranjive tvari, čineći sojino zrno lakšim za probavu, a njihove hranjive tvari lakšom za apsorpciju. Ovo odjednom čini jedenje soje mnogo zanimljivijim!
Natto proizvodi nove hranjive tvari
Upravo tijekom fermentacije natto dobiva veliki dio svojih nutritivnih svojstava. Tijekom fermentacije b. subtilis natto bakterije proizvode vitamine i oslobađaju minerale. Kao rezultat toga, natto sadrži više hranjivih tvari od sirove ili kuhane soje!
Među zanimljivim nutrijentima je i impresivna količina vitamina K2 (menakinon). Natto je jedan od rijetkih biljnih izvora koji sadrži ovaj vitamin!
Još jedna hranjiva tvar jedinstvena za natto je nattokinase, enzim koji se proizvodi tijekom fermentacije.
Ovi hranjivi sastojci se proučavaju zbog njihovih učinaka na zdravlje srca i kostiju. Čitajte dalje kako biste saznali više!
2. Natto jača kosti, zahvaljujući vitaminu K2
Natto može pridonijeti zdravlju kostiju jer je dobar izvor kalcija i vitamina K2 (menakinon). Ali što je zapravo vitamin K2? Za što se koristi?
Vitamin K2, poznat i kao menakinon, ima mnoge prednosti i prirodno je prisutan u nekoliko namirnica, uglavnom u mesu i siru.
Vitamin K igra ključnu ulogu u nekoliko tjelesnih mehanizama, uključujući zgrušavanje krvi, transport kalcija, regulaciju inzulina, masne naslage, transkripciju DNK itd.
Posebno je utvrđeno da vitamin K2 pomaže gustoći kostiju i može smanjiti rizik od prijeloma s godinama. Vitamin K2 doprinosi snazi i kvaliteti kostiju.
Postoji otprilike 700 mikrograma vitamina K2 na 100 g natto-a, preko 100 puta više nego u nefermentiranoj soji. Zapravo, natto ima najviše razine vitamina K2 na svijetu i jedna je od rijetkih namirnica biljnog podrijetla! Stoga je natto idealna namirnica za ljude koji su na veganskoj prehrani ili jednostavno za one koji se suzdržavaju od jedenja mesa i sira.
Bakterije u nattou prave su male tvornice vitamina.
3. Natto podržava zdravlje srca zahvaljujući Nattokinase
Nattovo tajno oružje za podršku kardiovaskularnom zdravlju je jedinstveni enzim: nattokinase.
Nattokinase je enzim koji stvaraju bakterije koje se nalaze u nattou. Nattokinase ima mnoge prednosti i proučava se zbog svojih antikoagulantnih svojstava, kao i zbog učinaka na kardiovaskularne bolesti. Ako se redovito konzumira, natto može pomoći u smanjenju srčanih problema, pa čak i pomoći u otapanju krvnih ugrušaka!
Nattokinase se također proučava zbog svog zaštitnog učinka na trombozu i hipertenziju.
Danas čak možete pronaći nattokinase dodatke prehrani za podršku radu srca.
Međutim, mi radije jedemo natto ravno! Sadrži vlakna, probiotike i dobre masti koje također mogu pomoći u kontroli kolesterola u krvi. Natto nije samo fascinantna namirnica, već i snažan zaštitnik srca!
4. Natto jača mikrobiotu
Natto je namirnica bogata prebioticima i probioticima. Ova dva elementa ključna su za podršku našoj mikrobioti i imunološkom sustavu.
Mikrobiota je skup mikroorganizama koji žive u simbiozi s našim tijelom. Mikrobiota ima mnogo uloga, uključujući obranu tijela od patogena, probavu, kontrolu tjelesne težine, podršku imunološkom sustavu itd. Mikrobiota se često može zaboraviti ili zanemariti, ali je neophodna za naše dobro.
Natto je prebiotička hrana
Prebiotičke namirnice su namirnice koje njeguju mikrobiotu. Sadrže vlakna i hranjive tvari koje vole naše unutarnje bakterije i kvasci. Hranjenjem naše mikrobiote podržavamo njen rad!
Natto se proizvodi od zrna soje i stoga sadrži veliku količinu prebiotičkih dijetalnih vlakana, uključujući inulin. Oni mogu podržati rast dobrih mikroorganizama nakon što dođu u naš probavni sustav.
Osim toga, tijekom fermentacije bakterije proizvode tvar koja prekriva zrno soje. Ova tvar je također savršena za hranjenje dobrih bakterija u našem probavnom sustavu!
Natto je izvor probiotika
Probiotička hrana sadrži žive mikroorganizme, koji su dokazano korisni.
Natto sadrži do milijardu aktivnih bakterija po gramu. Te bakterije mogu preživjeti svoje putovanje u našem probavnom sustavu, što im omogućuje da postanu dijelom naše mikrobiote.
Bakterije u natto-u tada mogu stvoriti sve vrste bioaktivnih molekula koje pomažu regulirati tijelo i imunološki sustav.
Natto podržava imunološki sustav
Natto bi mogao pridonijeti podršci našeg imunološkog sustava na nekoliko razina.
Kao što je gore spomenuto, natto podržava crijevnu mikrobiotu. Zdrava i raznolika mikrobiota igra bitnu ulogu u imunološkom sustavu, borbi protiv patogena i proizvodnji protutijela.
Osim toga, natto sadrži mnoge hranjive tvari koje mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava, poput vitamina C, mangana, selena, cinka itd.
Natto također sadrži antibiotske spojeve koji mogu eliminirati mnoge patogene, kao što su H. pylori, S. aureus i E. coli. Natto se godinama koristi za podršku imunološkom sustavu rasplodne teladi i njihovu zaštitu od infekcija.
Kod ljudi bakterija b. subtilis proučavan je njegov zaštitni učinak na imunološki sustav starijih osoba. U jednom ispitivanju, sudionici koji su uzeli b. subtilis doživjeli su manje respiratornih infekcija u usporedbi s onima koji su uzimali placebo. Ovi rezultati su vrlo obećavajući!
Predstavlja li Natto ikakve opasnosti?
Natto možda nije prikladan za neke ljude.
Budući da se natto proizvodi od zrna soje, ljudi s alergijama ili intolerancijom na soju ne bi trebali konzumirati natto.
Osim toga, soja se također smatra goitrogenom i možda nije prikladna za osobe s hipotireozom.
Još jedno razmatranje je da natto ima antikoagulantna svojstva. Ako uzimate lijekove protiv zgrušavanja krvi, posavjetujte se s liječnikom prije nego što uključite natto u svoju prehranu.
Nijedna doza vitamina K2 nije povezana s bilo kakvom toksičnošću.
Gdje pronaći Natto?
Želite li probati natto i uključiti ga u svoju prehranu? Možete ga pronaći u mnogim azijskim trgovinama, u odjelu za smrznutu hranu ili u nekim trgovinama s organskim namirnicama.
Većina natto prodaje se u malim pladnjevima, u pojedinačnim porcijama. Mnogi čak dolaze sa začinima, poput senfa ili soja umaka.
Da biste napravili korak dalje, možete napraviti i vlastiti natto kod kuće! Lako ga je napraviti i nije skup.
Potrebna su vam samo dva sastojka: soja i natto kultura. Ako želite uživati u svim blagodatima natto-a, a da pritom ne razbijete novac, savršeno je rješenje napraviti vlastiti natto!
Organski natto prah veleprodajni dobavljač - BIOWAY ORGANIC
Ako tražite veleprodajnog dobavljača organskog natto praha, želio bih preporučiti BIOWAY ORGANIC. Evo detalja:
BIOWAY ORGANIC nudi organski natto prah vrhunske kvalitete napravljen od odabrane, ne-GMO soje koja prolazi tradicionalni proces fermentacije pomoću Bacillus subtilis var. natto bakterije. Njihov natto prah pažljivo se obrađuje kako bi zadržao svoje prehrambene prednosti i poseban okus. To je praktičan i svestran sastojak koji se može koristiti u raznim kulinarskim primjenama.
Certifikati: BIOWAY ORGANIC osigurava najviše standarde kvalitete dobivanjem renomiranih certifikata, kao što su organski certifikati od priznatih certifikacijskih tijela. To jamči da njihov organski natto prah ne sadrži sintetičke aditive, pesticide i genetski modificirane organizme.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (voditeljica marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/šef):ceo@biowaycn.com
Web stranica:www.biowaynutrition.com
Vrijeme objave: 26. listopada 2023
