Theaflavins (TFS)iTheArubigins (TRS)su dvije različite skupine polifenolnih spojeva koji se nalaze u crnoj čaju, a svaka je s jedinstvenim kemijskim sastavima i svojstvima. Razumijevanje razlika između ovih spojeva ključno je za razumijevanje njihovih pojedinačnih doprinosa karakteristikama i zdravstvenim prednostima crnog čaja. Ovaj članak ima za cilj pružiti sveobuhvatno istraživanje nejednakosti između teflavina i tearubigina, podržanih dokazima iz relevantnih istraživanja.
Teaflavini i tearubigini su flavonoidi koji doprinose boji, okusu i tijelu čaja.Theaflavins su narančasti ili crveni, a theurigins su crveno-smeđi. Teaflavini su prvi flavonoidi koji su se pojavili tijekom oksidacije, dok se theurigins pojavljuju kasnije. Teaflavini doprinose adstrigentnosti, svjetlini i žurbi čaja, dok TheArubigins doprinosi njegovoj snazi i osjećaju usta.
Tealavini su klasa polifenolnih spojeva koji doprinose svojstvima crnog čaja boje, okusa i zdravlja. Nastaju kroz oksidacijsku dimerizaciju katehina tijekom procesa fermentacije lišća čaja. Teaflavini su poznati po svojim antioksidacijskim i protuupalnim učincima, koji su povezani s različitim zdravstvenim prednostima, uključujući kardiovaskularnu zaštitu, svojstva protiv raka i potencijalne efekte protiv starenja.
S druge strane,Tearubiginisu veliki polifenolni spojevi koji su također izvedeni iz oksidacije polifenola čaja tijekom fermentacije lišća čaja. Odgovorni su za bogatu crvenu boju i karakteristični okus crnog čaja. Tearubigini su povezani s antioksidacijskim, protuupalnim i kožno zaštitnim svojstvima, što ih čini predmetom interesa za područje anti-starenja i njege kože.
Kemijski, telavini se razlikuju od tearubigina u smislu njihove molekularne strukture i sastava. Teaflavini su dimerni spojevi, što znači da ih formira kombinacija dviju manjih jedinica, dok su tearubigini veći polimerni spojevi koji su posljedica polimerizacije različitih flavonoida tijekom fermentacije čaja. Ova strukturna različitost doprinosi njihovim različitim biološkim aktivnostima i potencijalnim zdravstvenim učincima.
| Kazalište | Tearubigini | |
| Boja | Narančasto ili crveno | Crveno-smeđi |
| Doprinos čaju | Adstrigentnost, svjetlina i žutast | Snaga i osjećaj usta |
| Kemijska struktura | Dobro definiran | Heterogeni i nepoznati |
| Postotak suhe težine u crnoj čaju | 1–6% | 10–20% |
Tealavini su glavna skupina spojeva koji se koriste za procjenu kvalitete crnog čaja. Omjer tealavina i tearubigina (TF: TR) trebao bi biti 1:10 do 1:12 za visokokvalitetni crni čaj. Vrijeme fermentacije glavni je čimbenik u održavanju omjera TF: TR.
Tealavini i tearubigini su karakteristični proizvodi nastali od katehina tijekom enzimske oksidacije čaja tijekom proizvodnje. Teaflavini daju narančastu ili narančasto crvenu boju čaju i doprinose osjećaju osjećaja u usta i opsegu stvaranja vrhnja. To su dimerni spojevi koji posjeduju kostur benzotropola koji je nastao iz kooksidacije odabranih parova katehina. Oksidacija B prstena ili (-)-epigallokatehina ili (-)-epigallokatehin galata slijedi gubitak CO2 i istodobna fuzija s B prstenom (-)-epikatehina ili (-)-molekule epikatehina (Slika 12.2). Četiri glavna telavina identificirana su u crnom čaju: telavin, telavin-3-monogallat, teflavin-3'-monogallat i teaflavin-3,3'-digallat. Uz to, njihovi stereoizomeri i derivati mogu biti prisutni. Nedavno je zabilježena prisutnost telallata i tetragallata u crnom čaju (Chen i sur., 2012). Tealavini se mogu dodatno oksidirati. Oni su vjerojatno i prekursori za stvaranje polimernih tearubigina. Međutim, mehanizam reakcije nije poznat dosad. Tearubigini su crveno-smeđa ili tamno smeđa pigmenti u crnoj čaju, njihov sadržaj čini do 60% suhe težine infuzije čaja.
U pogledu zdravstvenih koristi, teflavini su opsežno proučavani zbog svoje potencijalne uloge u promicanju kardiovaskularnog zdravlja. Istraživanja su sugerirala da teflavini mogu pomoći u smanjenju razine kolesterola, poboljšanju funkcije krvnih žila i izvršavanju protuupalnih učinaka, a svi su korisni za kardiovaskularno zdravlje. Uz to, telavini su pokazali potencijal inhibiranja rasta stanica raka i mogu imati anti-dijabetička svojstva.
S druge strane, tearubigini su povezani s antioksidacijskim i protuupalnim učincima, koji su ključni za borbu protiv oksidativnog stresa i upale u tijelu. Ova svojstva mogu pridonijeti potencijalnim učincima protiv starenja i zaštite od kože, čineći ih predmetom interesa za istraživanje kože i dobi.
Zaključno, telavini i tearubigini su različiti polifenolni spojevi koji se nalaze u crnoj čaju, svaki s jedinstvenim kemijskim sastavima i potencijalnim zdravstvenim koristima. Iako su telavini povezani s kardiovaskularnim zdravljem, svojstvima protiv raka i potencijalnim anti-dijabetičkim učincima, tearubigini su povezani s antioksidacijskim, protuupalnim i zaštitnim svojstvima kože, što ih čini predmetom interesa za istraživanje protiv stanja i njege konce.
REFERENCE:
Hamilton-Miller JM. Antimikrobna svojstva čaja (Camellia sinensis L.). Antimikrob agensi Chemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Polifenoli čaja za promicanje zdravlja. Život Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, YouDim MB. Katehinski polifenoli: neurodegeneracija i neuroprotekcija kod neurodegenerativnih bolesti. Slobodni Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Zeleni čaj i kardiovaskularna bolest: od molekularnih ciljeva prema ljudskom zdravlju. Curr Opin Clin Nutri Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Post Vrijeme: svibanj-11-2024
