Kiseli proteinski stabilizator napitaka Topivi sojin polisaharid (SSPS)
Topivi sojini polisaharidi (SSPS) su vrsta polisaharida dobivenog iz soje. To su složeni ugljikohidrati sastavljeni od više molekula šećera povezanih zajedno. Ovi polisaharidi imaju sposobnost otapanja u vodi, što im daje karakteristiku "topljivosti". SSPS su poznati po svojim funkcionalnim svojstvima, uključujući sposobnost djelovanja kao emulgatori, stabilizatori, zgušnjivači i sredstva za želiranje u prehrambenim proizvodima i pićima.
SSPS se često koriste kao aditivi u hrani za poboljšanje teksture, osjećaja u ustima i povećanje nutritivne vrijednosti prehrambenih proizvoda. Također se koriste u razvoju funkcionalne hrane, farmaceutskih proizvoda i kozmetike zbog svojih bioaktivnih svojstava. Ta bioaktivna svojstva mogu uključivati antioksidativne, protuupalne te učinke na regulaciju šećera u krvi i lipida, što ih čini zanimljivima u industriji zdrave hrane i nutraceutika.
Ukratko, topljivi sojini polisaharidi (SSPS) su vodotopivi polisaharidi dobiveni iz soje, poznati po svojim funkcionalnim i bioaktivnim svojstvima te se široko koriste u raznim industrijama, uključujući prehrambenu, farmaceutsku i kozmetičku.
| STAVKE | SPECIFIKACIJA | ||
| Boja | Bijela do blago žuta | ||
| Vlaga (%) | ≤7,0 | ||
| Sadržaj proteina (na suhoj osnovi) (%) | ≤8,0 | ||
| Sadržaj pepela (na suhoj osnovi) (%) | ≤10,0 | ||
| Mast(%) | ≤0,5 | ||
| Sadržaj SSPS-a (%) | ≥60,0 | ||
| Viskoznost (10% otopina, 20℃) mPa·s | ≤200 | ||
| Stvaranje želira (10% otopina) | Bez gela (topivo u vrućoj i hladnoj vodi) | ||
| pH vrijednost (1% otopine) | 5,5±1,0 | ||
| Transparentnost (%) | ≥40 | ||
| As (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Olovo (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Ukupan broj ploča (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformne bakterije (MPN/100 g) | Koliformne bakterije (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonela/25g | Nije otkriveno | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Nije otkriveno | ||
| Plijesan i kvasac (cfu/g) | ≤50 |
1. Izvrsna topljivost i stabilnost proteina:Lako se otapa u hladnoj i vrućoj vodi bez želiranja, idealno za stabilizaciju proteina u kiselim mliječnim napitcima i jogurtu s niskim pH.
2. Visoka stabilnost i izdržljivost:Rijetko pod utjecajem topline, kiseline ili soli, održavajući veliku stabilnost u različitim uvjetima.
3. Niska viskoznost i osvježavajući osjećaj u ustima:Nudi nižu viskoznost u usporedbi s drugim stabilizatorima, što poboljšava osvježavajući osjećaj u ustima proizvoda.
4. Bogato dijetalnim vlaknima:Sadrži preko 70% topljivih dijetalnih vlakana, što ga čini vrijednim izvorom dodataka prehrani s vlaknima.
5. Svestrana funkcionalna svojstva:Pokazuje dobru stabilnost u stvaranju filma, emulgiranju i pjeni, pogodno za razne prehrambene primjene, uključujući sushi, rezance, riblje okruglice, smrznutu hranu, premaze, arome, umake i pivo.
Topljivi sojin polisaharid je razgranati polisaharid s kratkim glavnim lancem i dugim bočnim lancem. Primarno se sastoji od glavnog lanca na bazi kiselog šećera koji se sastoji od galakturonske kiseline i neutralnog bočnog lanca na bazi šećera koji se sastoji od arabinozne skupine. Tijekom procesa zakiseljavanja, može se adsorbirati na površinu pozitivno nabijenih molekula proteina, formirajući neutralnu hidratacijsku površinu na bazi šećera. Kroz sterički učinak ometanja sprječava agregaciju i taloženje molekula proteina, čime se produžuje rok trajanja i osigurava stabilnost u kiselim mliječnim napitcima i fermentiranom mlijeku.
Ovaj princip primjene ističe jedinstvena svojstva topljivih sojinih polisaharida i njihovu ulogu u osiguravanju stabilnosti i produljenju roka trajanja kiselih mliječnih napitaka i fermentiranih mliječnih proizvoda.
1. Primjena pića i jogurta:
Stabilizira proteine i sprječava odvajanje vode u zakiseljenim mliječnim napitcima i jogurtu.
Niska viskoznost pruža osvježavajući okus.
2. Primjena riže i rezanaca:
Sprječava lijepljenje između riže i rezanaca.
Potiče rižu i rezance da apsorbiraju više vode, poboljšavajući sjaj i kvalitetu proizvoda te produžujući rok trajanja.
Sprječava starenje škroba i poboljšava osjećaj u ustima.
Povećava izlaz konačnog proizvoda, smanjuje troškove i povećava prinos.
3. Nanošenje piva i sladoleda:
Pokazuje dobru sposobnost pjenjenja, pružajući delikatnu kvalitetu pjene i gladak okus piva, s dobrim zadržavanjem pjene.
Sprječava kristalizaciju leda i poboljšava otpornost sladoleda na topljenje.
Ove prednosti pokazuju svestranost topljivih sojinih polisaharida u raznim prehrambenim i napitnim primjenama, pokazujući njihovu sposobnost poboljšanja stabilnosti proizvoda, teksture i senzornih svojstava.
Naš ekstrakt na biljnoj bazi proizvodi se uz primjenu strogih mjera kontrole kvalitete i pridržava se visokih standarda proizvodnih procesa. Prioritet dajemo sigurnosti i kvaliteti našeg proizvoda, osiguravajući da ispunjava regulatorne zahtjeve i industrijske certifikate. Ova predanost kvaliteti ima za cilj uspostaviti povjerenje u pouzdanost našeg proizvoda. Opći proizvodni proces je sljedeći:
Čuvanje: Čuvati na hladnom, suhom i čistom mjestu, zaštititi od vlage i izravne svjetlosti.
Pakiranje u rasutom stanju: 25 kg/bačva.
Rok isporuke: 7 dana nakon vaše narudžbe.
Rok trajanja: 2 godine.
Napomena: Mogu se postići i prilagođene specifikacije.
25 kg/kutija
Ojačano pakiranje
Sigurnost logistike
Izraziti
Ispod 100 kg, 3-5 dana
Usluga od vrata do vrata, jednostavno preuzimanje robe
Morem
Preko 300 kg, oko 30 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje od luke do luke
Zrakom
100 kg-1000 kg, 5-7 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje od zračne luke do zračne luke
Bioway dobiva certifikate kao što su USDA i EU organski certifikati, BRC certifikati, ISO certifikati, HALAL certifikati i KOSHER certifikati.
