Stabilizator kiselog proteinskog pića, topivi polisaharidi soje (SSPS)
Topljivi sojini polisaharidi (SSPS) su vrsta polisaharida koji se dobiva iz zrna soje. Oni su složeni ugljikohidrati koji se sastoje od više međusobno povezanih molekula šećera. Ovi polisaharidi imaju sposobnost otapanja u vodi, što im daje svojstvo "topivosti". SSPS su poznati po svojim funkcionalnim svojstvima, uključujući sposobnost da djeluju kao emulgatori, stabilizatori, zgušnjivači i sredstva za želiranje u prehrambenim proizvodima i pićima.
SSPS se često koriste kao dodaci hrani za poboljšanje teksture, bolji osjećaj u ustima i povećanje nutritivne vrijednosti prehrambenih proizvoda. Također se koriste u razvoju funkcionalne hrane, lijekova i kozmetike zbog svojih bioaktivnih svojstava. Ova bioaktivna svojstva mogu uključivati antioksidativne, protuupalne učinke te učinke na regulaciju šećera u krvi i lipida, što ih čini zanimljivima u industriji zdrave hrane i nutricionizma.
Ukratko, topivi sojini polisaharidi (SSPS) su polisaharidi topivi u vodi dobiveni iz zrna soje, poznati po svojim funkcionalnim i bioaktivnim svojstvima i naširoko se koriste u raznim industrijama uključujući prehrambenu, farmaceutsku i kozmetičku.
| STAVKE | SPECIFIKACIJA | ||
| Boja | Bijela do blago žuta | ||
| Vlaga (%) | ≤7,0 | ||
| Sadržaj proteina (na suhoj osnovi) (%) | ≤8,0 | ||
| Sadržaj pepela (na suhoj osnovi) (%) | ≤10,0 | ||
| Mast(%) | ≤0,5 | ||
| SSPS sadržaj (%) | ≥60,0 | ||
| Viskoznost (10% sol, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Gelirajuća formacija (10% otop | Bez gela (topljiv u toploj i hladnoj vodi) | ||
| PH vrijednost (1% sol) | 5,5±1,0 | ||
| Transparentnost (%) | ≥40 | ||
| As (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Ukupni broj ploča (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformi (MPN/100g) | Koliformi (MPN/g)<3,0 | ||
| Salmonela/25g | Nije otkriveno | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Nije otkriveno | ||
| Plijesan i kvasac (cfu/g) | ≤50 |
1. Izvrsna topljivost i stabilnost proteina:Lako se otapa u hladnoj i vrućoj vodi bez geliranja, idealno za stabilizaciju proteina u kiselim mliječnim napitcima i jogurtu s niskim pH.
2. Visoka stabilnost i izdržljivost:Rijetko podložan utjecaju topline, kiseline ili soli, zadržavajući veliku stabilnost u različitim uvjetima.
3. Niska viskoznost i osvježavajući osjećaj u ustima:Nudi nižu viskoznost u usporedbi s drugim stabilizatorima, poboljšavajući osvježavajući osjećaj proizvoda u ustima.
4. Bogat dijetalnim vlaknima:Sadrži preko 70% topivih dijetalnih vlakana, služeći kao vrijedan izvor dodataka dijetalnim vlaknima.
5. Svestrana funkcionalna svojstva:Pokazuje dobru stabilnost stvaranja filma, emulgiranja i pjene, pogodan za razne prehrambene primjene uključujući sushi, rezance, riblje okruglice, smrznutu hranu, premaze, arome, umake i pivo.
Topivi polisaharid soje je razgranati polisaharid s kratkim glavnim lancem i dugim bočnim lancem. Primarno se sastoji od kiselog glavnog lanca na bazi šećera koji se sastoji od galakturonske kiseline i neutralnog bočnog lanca na bazi šećera koji se sastoji od skupine arabinoze. Tijekom procesa zakiseljavanja, može se adsorbirati na površinu pozitivno nabijenih proteinskih molekula, tvoreći neutralnu hidratacijsku površinu na bazi šećera. Kroz učinke steričke smetnje, sprječava agregaciju i taloženje proteinskih molekula, produžujući tako rok trajanja i osiguravajući stabilnost u kiselim mliječnim napicima i fermentiranom mlijeku.
Ovaj princip primjene naglašava jedinstvena svojstva topivih sojinih polisaharida i njihovu ulogu u osiguravanju stabilnosti i produženju roka trajanja u kiselim mliječnim napitcima i fermentiranim mliječnim proizvodima.
1. Primjena pića i jogurta:
Stabilizira proteine i sprječava odvajanje vode u zakiseljenim mliječnim napicima i jogurtu.
Niska viskoznost daje osvježavajući okus.
2. Primjena riže i rezanaca:
Sprječava prianjanje između riže i rezanaca.
Pospješuje da riža i rezanci apsorbiraju više vode, poboljšavajući sjaj i kvalitetu proizvoda te produžujući rok trajanja.
Sprječava starenje škroba i poboljšava osjećaj u ustima.
Povećava učinak konačnog proizvoda, smanjuje troškove i povećava prinos.
3. Primjena za pivo i sladoled:
Pokazuje dobru sposobnost pjene, osiguravajući delikatnu kvalitetu pjene i uglađen okus piva, uz dobro zadržavanje pjene.
Inhibira kristalizaciju leda i povećava otpornost sladoleda na topljenje.
Ove prednosti pokazuju svestranost topivih sojinih polisaharida u raznim primjenama u hrani i pićima, pokazujući njihovu sposobnost poboljšanja stabilnosti proizvoda, teksture i senzorskih svojstava.
Naš biljni ekstrakt proizveden je korištenjem strogih mjera kontrole kvalitete i pridržava se visokih standarda proizvodnih procesa. Prioritet nam je sigurnost i kvaliteta naših proizvoda, osiguravajući da zadovoljava regulatorne zahtjeve i industrijske certifikate. Ova predanost kvaliteti ima za cilj uspostaviti povjerenje u pouzdanost našeg proizvoda. Opći proces proizvodnje je sljedeći:
Skladištenje: Čuvati na hladnom, suhom i čistom mjestu, zaštititi od vlage i izravne svjetlosti.
Rasuto pakiranje: 25 kg/bučnja.
Vrijeme isporuke: 7 dana nakon vaše narudžbe.
Rok trajanja: 2 godine.
Napomena: Moguće je postići i prilagođene specifikacije.
25 kg/kovčeg
Ojačano pakiranje
Sigurnost logistike
Izraziti
Ispod 100 kg, 3-5 dana
Usluga od vrata do vrata za jednostavno preuzimanje robe
Po moru
Preko 300 kg, oko 30 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje usluga od luke do luke
Zračnim putem
100kg-1000kg, 5-7 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje usluga između zračnih luka
Bioway dobiva certifikate kao što su USDA i EU organski certifikati, BRC certifikati, ISO certifikati, HALAL certifikati i KOSHER certifikati.
