Uvod:
Posljednjih se godina sve više priča o brojnim zdravstvenim dobrobitima uključivanja Shiitake gljiva u našu prehranu. Ove skromne gljive, podrijetlom iz Azije i široko korištene u tradicionalnoj medicini, stekle su priznanje u zapadnom svijetu zbog svog izuzetnog nutritivnog profila i ljekovitih svojstava. Pridružite mi se na ovom putovanju dok istražujemo izvanredne prednosti koje Shiitake gljive nude i zašto zaslužuju počasno mjesto na vašem tanjuru.
Što su shiitake gljive?
Shiitake su jestive gljive porijeklom iz istočne Azije.
Smeđe su do tamnosmeđe boje, s klobucima koji narastu između 2 i 4 inča (5 i 10 cm).
Iako se obično jedu kao povrće, shiitake su gljivice koje prirodno rastu na trulom tvrdom drveću.
Oko 83% shiitake uzgaja se u Japanu, iako ih proizvode i Sjedinjene Države, Kanada, Singapur i Kina.
Možete ih pronaći svježe, sušene ili u raznim dodacima prehrani.
Nutritivni profil shiitake gljiva
Shiitake gljive su nutritivna snaga, sadrže niz esencijalnih vitamina i minerala. Izvrstan su izvor vitamina B-kompleksa, uključujući tiamin, riboflavin i niacin, koji su ključni za održavanje razine energije, zdravu funkciju živaca i snažan imunološki sustav. Osim toga, Shiitakes su bogate mineralima kao što su bakar, selen i cink, koji igraju ključnu ulogu u podržavanju raznih tjelesnih funkcija i jačanju opće dobrobiti.
Shiitake ima malo kalorija. Također nude dobre količine vlakana, kao i vitamina B i nekih minerala.
Hranjive tvari u 4 sušene shiitake (15 grama) su:
Kalorije: 44
Ugljikohidrati: 11 grama
Vlakna: 2 grama
Proteini: 1 gram
Riboflavin: 11% dnevne vrijednosti (DV)
Niacin: 11% DV
Bakar: 39% DV
Vitamin B5: 33% DV
Selen: 10% DV
Mangan: 9% DV
Cink: 8% DV
Vitamin B6: 7% DV
Folat: 6% DV
Vitamin D: 6% DV
Osim toga, shiitake sadrži mnogo istih aminokiselina kao i meso.
Također se mogu pohvaliti polisaharidima, terpenoidima, sterolima i lipidima, od kojih neki imaju djelovanje na jačanje imuniteta, snižavanje kolesterola i antikancerogeno djelovanje.
Količina bioaktivnih spojeva u shiitake ovisi o tome kako i gdje su gljive uzgojene, pohranjene i pripremljene.
Kako se koriste Shiitake gljive?
Shiitake gljive imaju dvije glavne namjene — kao hrana i kao dodaci prehrani.
Shiitake kao cjelovita hrana
Možete kuhati i sa svježim i sa suhim shiitake, iako su sušene nešto popularnije.
Osušene shiitake imaju umami okus koji je još intenzivniji nego kad su svježe.
Okus umamija može se opisati kao slani ili mesni. Često se smatra petim okusom, uz slatko, kiselo, gorko i slano.
I sušene i svježe shiitake gljive koriste se u prženim krumpirićima, juhama, varivima i drugim jelima.
Shiitake kao suplementi
Shiitake gljive se već dugo koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini. Također su dio medicinske tradicije Japana, Koreje i istočne Rusije.
U kineskoj medicini se smatra da shiitake potiče zdravlje i dugovječnost, kao i da poboljšava cirkulaciju.
Studije pokazuju da neki od bioaktivnih spojeva u shiitake mogu štititi od raka i upala.
Međutim, mnoge su studije provedene na životinjama ili epruvetama, a ne na ljudima. Studije na životinjama često koriste doze koje daleko premašuju one koje bi ljudi inače dobili hranom ili dodacima.
Osim toga, mnogi dodaci na bazi gljiva na tržištu nisu testirani na snagu.
Iako su predložene dobrobiti obećavajuće, potrebno je više istraživanja.
Koje su zdravstvene dobrobiti shiitake gljiva?
Jačanje imunološkog sustava:
U današnjem ubrzanom svijetu neophodno je imati snažan imunološki sustav kako bismo se obranili od raznih bolesti. Poznato je da shiitake gljive imaju sposobnost jačanja imuniteta. Ove čudesne gljive sadrže polisaharid nazvan lentinan, koji pojačava sposobnost imunološkog sustava u borbi protiv infekcija i bolesti. Redovita konzumacija Shiitakes može pomoći u jačanju obrambenih mehanizama vašeg tijela i smanjiti rizik da postanete žrtva uobičajenih bolesti.
Bogat antioksidansima:
Shiitake gljive pune su snažnih antioksidansa, uključujući fenole i flavonoide, koji pomažu neutralizirati štetne slobodne radikale i štite naše stanice od oksidativnog oštećenja. Ovi antioksidansi povezani su sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes i određene vrste raka. Uključivanje Shiitake gljiva u vašu prehranu može vam pružiti prirodnu obranu od oštećenja stanica i potaknuti ukupnu dugovječnost.
Zdravlje srca:
Poduzimanje proaktivnih koraka za održavanje zdravog srca je najvažnije, a Shiitake gljive mogu biti vaš saveznik u postizanju tog cilja. Istraživači su otkrili da redovita konzumacija Shiitakes može pomoći u kontroli razine kolesterola smanjenjem proizvodnje "lošeg" LDL kolesterola dok povećava "dobar" HDL kolesterol. Štoviše, ove gljive sadrže spojeve zvane steroli koji inhibiraju apsorpciju kolesterola u crijevima, što dodatno pomaže u održavanju zdravog kardiovaskularnog sustava.
Regulacija šećera u krvi:
Za one s dijabetesom ili one koji su zabrinuti za kontrolu šećera u krvi, Shiitake gljive nude obećavajuće rješenje. Sadrže malo ugljikohidrata i bogate su dijetalnim vlaknima koja mogu pomoći u regulaciji razine šećera u krvi. Osim toga, pokazalo se da određeni spojevi prisutni u Shiitakes, kao što su eritadenin i beta-glukani, poboljšavaju osjetljivost na inzulin i smanjuju rizik od inzulinske rezistencije, što ih čini izvrsnim izborom za pojedince koji žele prirodno kontrolirati razinu šećera u krvi.
Protuupalna svojstva:
Kronična upala sve se više prepoznaje kao glavni uzročnik raznih bolesti, uključujući artritis, kardiovaskularne bolesti, pa čak i određene vrste raka. Shiitake gljive posjeduju prirodna protuupalna svojstva, prvenstveno zbog prisutnosti spojeva poput eritadenina, ergosterola i beta-glukana. Redovito uključivanje Shiitakes u vašu prehranu može pomoći u ublažavanju upale, promičući bolje opće zdravlje i smanjujući rizik od kroničnih upalnih bolesti.
Poboljšana funkcija mozga:
Kako starimo, postaje bitno podržavati i održavati zdravlje mozga. Shiitake gljive sadrže spoj poznat kao ergotionein, snažan antioksidans koji se povezuje s poboljšanom kognitivnom funkcijom i smanjenim rizikom od neurodegenerativnih poremećaja povezanih sa starenjem kao što su Alzheimerova i Parkinsonova bolest. Nadalje, B-vitamini prisutni u Shiitakes igraju ključnu ulogu u održavanju zdrave funkcije mozga, poboljšanju mentalne jasnoće i jačanju pamćenja.
Zaključak:
Shiitake gljive više su nego samo ukusan dodatak azijskoj kuhinji; oni su nutritivna snaga, nudeći mnoštvo zdravstvenih dobrobiti. Od jačanja imunološkog sustava i promicanja zdravlja srca do reguliranja razine šećera u krvi i podržavanja funkcije mozga, Shiitake su s pravom zaslužile svoju reputaciju superhrane. Dakle, samo naprijed, prigrlite ove fantastične gljive i dopustite im da rade svoju magiju na vašem zdravlju. Uključivanje Shiitake gljiva u vašu prehranu je ukusan i zdrav način da optimizirate svoje blagostanje, jedan zalogaj po jedan.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (voditeljica marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef): ceo@biowaycn.com
Web stranica:www.biowaynutrition.com
Vrijeme objave: 10. studenoga 2023
