Uvod:
Posljednjih godina došlo je do rastućeg zujanja oko brojnih zdravstvenih prednosti uključivanja gljiva shiitake u našu prehranu. Ove skromne gljive, koje potječu iz Azije i široko se koriste u tradicionalnoj medicini, dobile su priznanje u zapadnom svijetu zbog svog izuzetnog prehrambenog profila i ljekovitih svojstava. Pridružite mi se na ovom putovanju dok istražujemo izvanredne prednosti koje nude gljive Shiitake i zašto zaslužuju časno mjesto na vašem tanjuru.
Što su Shiitake gljive?
Shiitake su jestive gljive porijeklom iz Istočne Azije.
Tamno smeđe boje, s kapicama koje rastu između 2 i 4 inča (5 i 10 cm).
Dok se obično jede poput povrća, Shiitake su gljive koje prirodno rastu na propadajućim stablima tvrdog drva.
U Japanu se uzgaja oko 83% Shiitakea, iako ih također proizvode i Sjedinjene Države, Kanada, Singapur i Kina.
Možete ih pronaći svježe, sušene ili u raznim dodacima prehrani.
Prehrambeni profil gljiva Shiitake
Shiitake gljive su prehrambena elektrana koja sadrži niz esencijalnih vitamina i minerala. Izvrsni su izvor vitamina B-kompleksa, uključujući tiamin, riboflavin i niacin, koji su od vitalnog značaja za održavanje razine energije, zdrave funkcije živaca i snažan imunološki sustav. Uz to, šiitakes su bogati mineralima kao što su bakar, selen i cink, koji igraju ključnu ulogu u podržavanju različitih tjelesnih funkcija i učvršćivanju cjelokupnog blagostanja.
Shiitake je malo kalorija. Oni također nude dobre količine vlakana, kao i vitamine B i neke minerale.
Hranjive tvari u 4 sušene šiitake (15 grama) su:
Kalorije: 44
Ugljikohidrati: 11 grama
Vlakna: 2 grama
Protein: 1 gram
Riboflavin: 11% dnevne vrijednosti (DV)
Niacin: 11% DV -a
Bakar: 39% DV -a
Vitamin B5: 33% DV -a
Selen: 10% DV -a
Mangan: 9% DV -a
Cink: 8% DV -a
Vitamin B6: 7% DV -a
Folat: 6% DV -a
Vitamin D: 6% DV -a
Osim toga, Shiitake sadrži mnoge iste aminokiseline kao i meso.
Oni se također mogu pohvaliti polisaharidima, terpenoidima, sterolima i lipidima, od kojih neki imaju imunološko pojačanje, učinak na snižavanje kolesterola i antikancerogene učinke.
Količina bioaktivnih spojeva u Shiitakeu ovisi o tome kako i gdje se gljive uzgajaju, pohranjuju i pripremaju.
Kako se koriste Shiitake gljive?
Shiitake gljive imaju dvije glavne namjene - kao hranu i kao dodatke.
Shiitake kao cjelovita hrana
Možete kuhati i sa svježim i sušenim šiitakeom, iako su osušeni malo popularniji.
Osušeni Shiitake ima umami okus koji je još intenzivniji nego kad je svjež.
Umami okus može se opisati kao slani ili mesnati. Često se smatra petim okusom, uz slatko, kiselo, gorko i slano.
Isušene i svježe gljive Shiitake koriste se u miješanju, juhama, gulašima i drugim jelima.
Shiitake kao dodaci
Shiitake gljive dugo se koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini. Oni su također dio medicinskih tradicija Japana, Koreje i istočne Rusije.
U kineskoj medicini smatra se da Shiitake povećava zdravlje i dugovječnost, kao i poboljšati cirkulaciju.
Studije sugeriraju da neki od bioaktivnih spojeva u Shiitakeu mogu zaštititi od raka i upale.
Međutim, mnoge su studije provedene na životinjama ili epruvetama, a ne na ljudima. Studije na životinjama često koriste doze koje daleko premašuju one koje bi ljudi obično dobili od hrane ili dodataka.
Osim toga, mnogi dodaci na tržištu na tržištu nisu testirani na potenciju.
Iako su predložene koristi obećavajuće, potrebno je više istraživanja.
Koje su zdravstvene prednosti gljiva Shiitake?
Pojačanje imunološkog sustava:
U današnjem brzom svijetu neophodno je imati snažan imunološki sustav za uklanjanje različitih bolesti. Poznato je da gljive shiitake posjeduju mogućnosti imunološkog pojačanja. Ove čudesne gljive sadrže polisaharid nazvan Lentinan, koji povećava sposobnost imunološkog sustava da se bori protiv infekcija i bolesti. Redovita konzumacija šiitakea može pomoći u utvrđivanju obrambenih mehanizama vašeg tijela i smanjiti rizik od pada plijena na uobičajene bolesti.
Bogat antioksidansima:
Shiitake gljive prepune su snažnih antioksidanata, uključujući fenole i flavonoide, koji pomažu u neutraliziranju štetnih slobodnih radikala i zaštite naših stanica od oksidativnog oštećenja. Ovi antioksidanti povezani su sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti poput srčanih bolesti, dijabetesa i određenih vrsta raka. Uključivanje gljiva Shiitake u vašu prehranu može vam pružiti prirodnu obranu od stanične oštećenja i promicati ukupnu dugovječnost.
Zdravlje srca:
Poduzimanje proaktivnih koraka za održavanje zdravog srca najvažnije je, a gljive Shiitake mogu biti vaš saveznik u postizanju ovog cilja. Istraživači su otkrili da redovito konzumiranje šiitaka može pomoći u upravljanju razinom kolesterola smanjenjem proizvodnje "lošeg" LDL kolesterola, povećavajući "dobar" HDL kolesterol. Nadalje, ove gljive sadrže spojeve zvane steroli koji inhibiraju apsorpciju kolesterola u crijevima, što dodatno pomažu u održavanju zdravog kardiovaskularnog sustava.
Regulacija šećera u krvi:
Za one s dijabetesom ili onima koji su zabrinuti zbog kontrole šećera u krvi, gljive Shiitake nude obećavajuće rješenje. U ugljikohidratima su nisko i bogate prehrambenim vlaknima, što može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi. Uz to, pokazalo se da određeni spojevi prisutni u shiitakesima, poput eritadenina i beta-glukana, poboljšavaju osjetljivost na inzulin i smanjuju rizik od inzulinske rezistencije, što ih čini izvrsnim izborom za pojedince koji žele prirodno upravljati razinom šećera u krvi.
Protuupalna svojstva:
Kronična upala sve se više prepoznaje kao glavni doprinos različitim bolestima, uključujući artritis, kardiovaskularne bolesti, pa čak i određene karcinome. Shiitake gljive posjeduju prirodna protuupalna svojstva, prvenstveno zbog prisutnosti spojeva poput eritadenina, ergosterola i beta-glukana. Redovito uključivanje šiitaka u vašu prehranu može pomoći ublažavanju upale, promičući bolje cjelokupno zdravlje i smanjenje rizika od kroničnih upalnih bolesti.
Poboljšana funkcija mozga:
Kako starimo, postaje ključno podržati i održavati zdravlje mozga. Shiitake gljive sadrže spoj poznat kao ergothionein, moćan antioksidans koji je povezan s poboljšanom kognitivnom funkcijom i smanjenim rizikom od neurodegenerativnih poremećaja povezanih s godinama, poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Nadalje, B-vitamini prisutni u šiitakeu igraju vitalnu ulogu u održavanju zdrave funkcije mozga, povećanju mentalne jasnoće i jačanju pamćenja.
Zaključak:
Shiitake gljive su više od ukusnog dodatka azijskoj kuhinji; Oni su prehrambena elektrana koja nudi mnoštvo zdravstvenih koristi. Od jačanja imunološkog sustava i promicanja zdravlja srca do regulacije razine šećera u krvi i podržavanja mozga, Shiitakes je s pravom stekao svoju reputaciju superhrane. Dakle, samo naprijed, prihvatite ove fantastične gljive i pustite ih da rade svoju magiju na vašem zdravlju. Uključivanje Shiitake gljiva u vašu prehranu ukusan je i zdrav način da optimizirate svoje dobrobit, jedno u zalogaju.
Kontaktirajte nas:
Grace Hu (menadžer marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/BOSS): ceo@biowaycn.com
Web stranica:www.biowaynutrion.com
Post Vrijeme: studeno 10-2023
