Koja je razlika između antocijanina i proantocijanidina?

Antocijaninisu pigmenti topivi u vodi koji pripadaju flavonoidnoj skupini spojeva. Odgovorni su za crvene, ljubičaste i plave boje u mnogim voćem, povrću i cvijeću. Uobičajeni izvori hrane antocijanina uključuju bobice (poput borovnica, jagoda i malina), crveni kupus, crveno grožđe i patlidžane. Antocijanini su poznati po svojim antioksidacijskim svojstvima, koja pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Studije sugeriraju da antocijanini mogu imati potencijalne zdravstvene koristi, poput smanjenja rizika od kardiovaskularnih bolesti, poboljšanja kognitivne funkcije i zaštite od određenih vrsta raka.

S druge strane,proantocijanidinisu klasa flavonoidnih spojeva poznatih i kao kondenzirani tanini. Nalaze se u raznim biljnim namirnicama, uključujući grožđe, jabuke, kakao i određene vrste orašastih plodova. Proantocijanidini su poznati po svojoj sposobnosti da se vežu na proteine, što im daje potencijalne zdravstvene koristi poput podržavanja kardiovaskularnog zdravlja, promicanja zdravlja kože i zaštite od oksidativnog stresa. Proantocijanidini su također prepoznati po svojoj ulozi u promicanju zdravlja mokraćnog sustava sprječavajući adheziju određenih bakterija na obloge mokraćnog sustava.

Jedna od ključnih razlika između antocijanina i proantocijanidina leži u njihovoj kemijskoj strukturi. Antocijanini su glikozidi antocijanidina, što znači da se sastoje od molekule antocijanidina pričvršćene na molekulu šećera. Antocijanidini su aglikonski oblici antocijanina, što znači da su oni koji nisu šećerni dio molekule. Suprotno tome, proantocijanidini su polimeri Flavan-3-Ols, koji se sastoje od jedinica katehina i epikatehina povezanih zajedno. Ova strukturna razlika doprinosi varijacijama u njihovim fizičkim i kemijskim svojstvima, kao i njihovim biološkim aktivnostima.

Druga važna razlika između antocijanina i proantocijanidina je njihova stabilnost i bioraspoloživost. Antocijanini su relativno nestabilni spojevi koji se mogu lako razgraditi faktorima kao što su topline, svjetlost i promjene pH. To može utjecati na njihovu bioraspoloživost i potencijalne zdravstvene koristi. S druge strane, proantocijanidini su stabilniji i otporniji na degradaciju, što može pridonijeti njihovoj većoj bioraspoloživosti i biološkoj aktivnosti u tijelu.

U pogledu zdravstvenih koristi, i antocijanini i proantocijanidini proučavani su zbog svoje potencijalne uloge u sprečavanju kroničnih bolesti i promicanju cjelokupnog zdravlja. Antocijanini su povezani s protuupalnim, antikancerogenim i neuroprotektivnim učincima, kao i kardiovaskularnim prednostima poput poboljšanja funkcije krvnih žila i smanjenja rizika od ateroskleroze. Proantocijanidini su istraženi zbog svojih antioksidacijskih, protuupalnih i antimikrobnih svojstava, kao i njihovog potencijala da podržavaju kardiovaskularno zdravlje, poboljšaju elastičnost kože i štite od opadanja kognitivnih dobi.

Važno je napomenuti da se zdravstveni učinci antocijanina i proantocijanidina još uvijek aktivno istražuju, a potrebno je više studija kako bi se u potpunosti razumjele njihove mehanizme djelovanja i potencijalne terapijske primjene. Uz to, bioraspoloživost i metabolizam ovih spojeva u ljudskom tijelu mogu se razlikovati ovisno o čimbenicima kao što su individualne razlike, matrica hrane i metode obrade.

Zaključno, antocijanini i proantocijanidini su dvije klase biljnih spojeva koji nude niz potencijalnih zdravstvenih koristi zbog svojih antioksidacijskih i bioaktivnih svojstava. Iako dijele neke sličnosti u smislu svojih antioksidacijskih učinaka i potencijalnih zdravstvenih koristi, oni također imaju različite razlike u svojoj kemijskoj strukturi, izvorima, stabilnosti i bioraspoloživosti. Razumijevanje jedinstvenih karakteristika ovih spojeva može nam pomoći da cijenimo njihove raznolike uloge u promicanju zdravlja i sprečavanju bolesti.

REFERENCE:
Wallace TC, Giusti MM. Antocijanini. Adv nut. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ i sur. Slobodni radikali i sjeme grožđa Proantocijanidin ekstrakt: Važnost u ljudskom zdravlju i prevenciji bolesti. Toksikologija. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly EJ, Kay C i sur. Nabisni unos flavonoidnih podrazreda i incidentne hipertenzije kod odraslih. Am J Clin Nutri. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: Izvori hrane i bioraspoloživost. Am J Clin Nutri. 2004; 79 (5): 727-47.